Monthly Archives: mars 2010

New rave-makroner och en hemlighet

Okej att makroner är flickigt och romantiskt, men mina blir alltid i neonfärg, så det är lite mindre fånigt. Jag hade bakat till burkbytet på Brogatan. Kinga fick några som present för att hon är så bra. Alla vet ju redan att hon är cool osv, men hon är också världens bästa att ha när man är depp. Snäll och peppig.

Jag snor Sofias bild för den var mycket finare än min.

Hemligheten till de perfekta makronerna har jag kommit på nu. Man måste vända tills det gör ont. Alltså i själen. Det sitter djupt att man inte får trycka ur all luft ut en maräng, men man måste. Då blir de platta och jämna och inte sådär toppiga. Nu ska jag sluta blogga om makroner på ett tag, lovar. Men många av våra läsare är faktiskt intresserade. Lovar.

Annonser

Kål+hemstoppad korv=bartallrik på Belle Epoque

Du är trött. Det är fredag. Du behöver vin. Du behöver muntras upp. Du är ganska så rejält hungrig. Du vill inte gå till en afterwork som endast erbjuder smulor av tortillachips.

Du kan Tempos bartallrik utan och innan och vågar knappt erkänna ens för dig själv, att du är rejält trött på deras bröd.

Då går du till Belle Epoque istället.

Deras bartallrik består av: egeninlagd sill, stora bitar ost, bröd, och…. det bästa av allt; egen hemlagad, stoppad korv. Stora och sprängfyllda kommer de inbalanserade på en väldigt ful och konstig bricka. Men vad gör det, när fick man en sådan lyxkorv på sin bartallrik?

Surkålen serveras i en söt minipanna av koppar.

Nu är du mätt och glad.

Psst, ett hett tips är äppelcidern som passar perfa till. Ja, det kanske inte en vinkännare skulle tycka, men det känns lite lyxigare och du blir mer behagligt full än rödtjut.

Oops, glömde nyckelen

Imorgon får Davids kollega ett fint paket hembakade makroner. Som förlåt för att han fick ta sig Trelleborg runt till fots eftersom David tog med redaktionscykelnyckelen till Malmö. Tur att mamma hade födelesedagskalas idag så jag hade bakat.

Paket till cykellös kollega:

Paket till mamma:

Jag bakade Mia Öhrns recept och tyckte det funkade bra. Gillar konsistensen bättre på de perfekta makronerna men det kan hända att jag hade lite för hög temperatur på ugnen idag. Och när vi nu ändå är nere på detaljer, hur fan spritsar man utan att få de små topparna? Alla era tips och idéer i kommentarerna, snälla.

Svart vinbärs-fyllning
(till en sats av Mias macarons)

200 gram svarta vinbär
60 gram gelésocker multi
100 gram smör

Mixa och passera bären. Koka med sockret enligt paketet. Vispa smöret fluffy. Tillsätt bären lite i taget, vispa mellan. Kyl.

Gordon strikes again

At Hotel Le Bristol he encountered a chicken dish for two costing €260. ”I’d get stabbed in this country if I charged that! Even if the chicken had its arse wiped every day by the farmer and they said its feathers were shampooed by John Frieda – I’d be shot. Even if the chicken was delivered by the Queen’s driver and had this little Armani dressing gown on before it got taken to the slaughterhouse.”

Intressant om ett skönhetsopererat exgeni (Gordon = MJ?), men jag tycker faktiskt sällan man ser 25 000 tecken som inte skulle bli bättre av en hård omgång med machete.

Spontangästblogg igen!

Mejl från Legenden Ulf:

”Råkade se råbiffskonversationen. Och råkade häromdagen formulera ett recept på MIN råbiff till en kompis som anser att jag kunde turnera i folkparkerna med den. Den slår garanterat Brogatans, och mogna herrar gillar den särskilt vilket kanske passar till Maggiepappan.

2-4 pers.

Nymalen nötfärs 150-200 gr/pers (mald en gång, inte två)
1-2 dl olivolja
1-2 gul lök
1 knippe persilja
kapris efter behag, typ 50-100 gr avrunna
2 äggulor/pers
2-4 msk dijonsenap
1-2 pressade vitlöksklyftor el fler
salt, peppar, cayennepeppar
ev worchestershiresås några stänk, ev kalvfond några stänk
(Knäckebröd till)

* Lägg fram färsen, äggen och oljan i tid så de blir rumstempererade.
* Finhacka löken och grovhacka persiljan, spara någon nypa av varje (och lite kapris) till dekoration.
* Ta en äggula/pers i en bunke, vispa lite, (här brukar jag ta i kryddor o vitlök eftersom konsistensen blir bättre), rör strilvis i olivolja (ägg och olja måste ha samma temperatur) tills det känns lagom. Blir det inte majonnäskonsistens utan flytande gör det inget, men det är väl målet.
* Rör ner färsen, löken, persiljan, senapen och – på slutet så de inte krossas helt – kaprisen. Blanda väl.
* Smaka av med mer salt, peppar, cayenne, ev lite w-sås, ev lite kalvfond, kanske mer senap.
* Låt gärna stå en stund för smakernas giftermåls skull.
* Lägg upp ett lagom berg/tallrik, gör en grop överst, lägg en äggula där, smycka runt gulan med lite lök, kapris och persilja.
* Aah!”

Något säger mig att jag borde umgås mer med Ulf. Och att det kanske är hans poäng också.

Råbiff åt Pappa

Maggie: Varför kan du inte komma på råbiffsfestivalen?

Jag: Måste hjälpa några att flytta.

M: Kan du inte skicka nån annan?

K: Jag har inga tillräckligt hängivna män just nu.

M: Ska jag fråga pappa?

K: Meh vafan. Jag bjuder din pappa på råbiff en annan dag istället.

Maggies pappa är alltid hjälpsam. När jag fick ett fint pris i höstas och bjöd in alla på facebook och twitter på champagne insåg jag ungefär samtidigt att mitt tåg skulle landa i Malmö en timme efter att Systemet stängt. Så jag frågade på twitter om nån kunde handla champagne åt mig. Maggies pappa, som såklart twittrar, anmälde sig direkt.

Sen researchade han fram den bästa champagnesorten som jag kunde ha råd att köpa några lådor av. Sen åkte han och handlade och la den på kylning. Sen researchade han vidare. Då påträffade han en dålig recension av just den champagnen.

Så han packade ur alla flaskorna ur vinkylen, åkte tillbaka till Systemet och bytte dem till en bättre sort. Sen bar han upp alltsammans och stack hem. Han skulle nämligen köra med ett släp genom halva landet nästa dag och hjälpa någon annan med nånting.

Hela tiden bara garvar han, och är inte alls menlös utan bara helt snäll. När jag skulle rådda champagnen med honom sms:ade Maggie hans nummer till mig. Kontakten hette Pappa, och, ja, eftersom det namnet ändå var ledigt heter han fortfarande så i min mobil.

Och nu ska han alltså få råbiff.

Jag vet att du läser, när passar det?

Råbiffsfestival

It’s a don’t miss.