Monthly Archives: januari 2010

Great expectations

Ikväll går pre-tequila till Bastard. Sist jag var där blev det frosseri overload. Hoppas kvällen slutar med sprit i dricksglas och köttfrukost i hamnen.

Köttfestplaner

SMS

Kinga:

Mäster Johansg 11 fredag kl 20. Har bokat bord för 6.

Kenan:

Toppen! Ska äta vegetarisk mat hela veckan.

Kinga:

Meh, varför de

Kenan:

För att ge min mage en köttöverraskning

I nödens stund osv: ta-da, en ny vinterpasta

Det fanns inget utom ett fänkålsstånd och en påse hasselnötter som min lägenhetslånare lämnat efter sig.

Jag strimlade fänkålen, brassade på i olivolja, kokade penne, grovmortlade en stor näve hasselnötter och stekte med, salt, hällde ner lite av pastavattnet innan jag hällde av pastan, lät den gå klar i såsen, rörde ner en liten näve riven parmesan (krigslagret i frysen!), mer riven parmesan oppepå, peppar ur kvarn.

Alltså jag trodde inte ens det skulle bli gott.

Alltså hur genial får man va.

För snygghet och lite syra kunde man ha i zereshk (berberisbär). Jag kom på det efteråt.

Olika goda saker i en gryta

I fredags spelade halva Novellredaktionen skivor på Babel. Eller ja, vi var inbjudna för nollnolltalet.se (som ni förresten borde rösta på i Aftonbladets bloggpris, rösta på Elin Grelsson också när ni ändå gört). Efter fantastisk dans, med minst tre Beyoncelåtar, gick vi hem med lite folk och drack gin och fuskade i TP. Sen dess har jag varit bakis. Drinkarna var så goda att vi bara drack och drack. Gin och granatäpple är bästa kombon.

I går kväll släpade jag ur sängen, cyklade till Värnhem och köpte olika goda saker. Stoppade dem i en gryta.

Fläsk- och fänkål i en gryta
(4-6 portioner)

1,2 kilo grisbog
1 rödlök
3-5 klyftor vitlök
1 fänkål
2 burkar mutti, gärna körsbärstomat
2 msk fänkålsfrön
4 rosmaringrenar
10 salviablad
1 apelsin
ev 1/2 dl vitt vin
salt och peppar
lite extra salvia och rosmarin

Gör så här:

1. Skiva bogen i cirka en centimeters skivor. Dela den på mitten först om den är bred. Dela löken mitt av och skär i tunna skivor, skiva också vitlöken.

2. Varva kött med kryddor, lök, vitlök, fänkål och tomat i en gryta. Dela apelsinen och pressa över hälften. Tillsätt vin eller vatten. Låt puttra länge på låg värme tills köttet är mört.

3. Pressa över andra apelsinhalvan. Hacka lite mer rosmarin och salvia och vänd ner. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite socker. Ät den med nåt, jag gillar pasta.

Den briljanta auberginegratängen

Förra veckan kom vegetarianerna och Julia på middag. Vi åt auberginegratäng, fänkålssallad med parmesan och bönsallad. Istället för att ha tomatsås i gratängen, som ibland blir lite vattnigt, hade jag den sidan om. Receptet är från Donna hay, fast lite omgjort.

Auberginegratäng utan tomat
(sex personer som varmrätt)

3 normalstora auberginer
lite olja
500 gram ricotta (jag hade inte så mycket, tog 250 g ricotta och sen keso och creme fraiche resten)
5 dl grädde
6 ägg
2 + 1 stora nävar parmesan
basilika eller vad man gillar
salt+peppar

Gör så här:

1. Skiva auberginen väldigt tunt. 3 mm kanske. Dela den på mitten först om du tycker det är enklare, se till att ha en vass kniv. Lägg skivorna i en skål med lite, lite olja. Vänd runt. Stek eller grilla på hög värme tills de får fin färg. Det ska inte vara någon olja i pannan.

2. Blanda resten av ingredienserna, utom en näve parmesan, i en skål. Varva i en form. Min var 20×20 cm. Man kan anpassa som man vill. Blanda mer ostkräm. Skära mer aubergine. Det är inte så noga. Hit kan man förbereda några timmar i förväg.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Strö över resten av parmesanen. Grädda tills gratängen har stannat och den har fin färg, runt 20 minuter.

Salladen gjordes på gröna blad, maché och lite annat. Tunt hyvlad fänkål, lite olja, salt, peppar och massor av pressad citron. Minst en näve parmesan på den också. Bönsallad med dijonvinaigrette och enkel, hemkokt tomatsås till.

Uppdaterat: Om ni undrar över parmesanhysterin. Min bror gav mig ett microplane i julklapp. Vad mycket roligare det blivit sedan dess, livet.

Man tar vad man har osv.

Jag slutade på ännu en redaktion och fick en fin present inslagen i fullmäktigehandlingar från Staffanstorp. Det är kommunreporterhumor. Jag fick också tal och kramar. Jag blev lite ledsen. Mina kakor väckte någorlunda uppmärksamhet och jag lovade recept.

Hmm. Var ska jag börja. Så här va. Det började med ett Nigella-recept, Coconut macaroons från How to be a domestic goddess. Två äggvitor. Men jag hade fyra och tänkte att det var bra att använda alla. Tyvärr kollade jag inte resten av ingredienserna innan jag började.

Vispa fyra äggvitor fluffigt, med en liten droppe vinäger eller äggvitepulver. Nu tar du 200 gram socker och tillsätter lite i taget och fortsätter att vispa tills det blir en styv marängsmet. Här kom mitt första problem. Jag hade inte strösocker. Jag hittade en burk rosa dekorationssocker med rosensmak. 100 gram av det fick åka i, men det var så mycket ros att jag inte ville ta mer. Mitt hemgjorda vaniljsocker fick fylla ut, tillsammans med florsocker och honung. 60 gram mald mandel, 500 gram kokos och 1 tsk salt ska vändas ner. Jag hade typ 100 gram mandel, 300 gram kokos och rätt mängd salt i stället. Det blev mer marängigt och mindre mandelbiskvi, men oj gott ändå. Så ugn på 175, forma bollar på bakplåtspapper och grädda tills de har färg både ovanpå och under. Bästa sättet att kolla om en kaka är klar är att ta en stekspade och titta på undersidan. Jag doppade i tempererad choklad. Just det, rosensmaken försvann helt.

Idag åt vi dem direkt ur frusen till desert. Det smakade som gräddbullar, fast frasigt. Ja väldigt gott. Man behöver faktiskt inte vara så noga med recept om man har någorlunda koll på smetars konsistens. Och inte är rädd för att misslyckas förstås.

Brödmiddag

Mitt jobb har tagit slut. Vikarielivet. Nu hoppar jag in lite här och där. Det är roligt på sitt sätt, för man får träffa fina kollegor man inte jobbat med på länge. I helgen jobbade jag med natten. De har söndagsfika. Men eftersom man inte är så peppad på bakelser klockan 23 tar de med fina hembakade bröd och hemkokta marmelader.

Åses dinkelbröd med päron- och pistaschmarmelad. Så fint!

I dag jobbade jag inte alls. Spelade Nintendo (åh, vad jag längtar efter Super Mario galaxy 2), städade ytterst lite, klappade katterna och gjorde det knådfria brödet enligt Storebrors metod. Till det åt vi Jamies purjokyckling. Totalt: mycket smak, mycket nöje, lite ansträngning.