Oreos

När jag var liten var präktiga, svarta kids i amerikanska ungdomsserier min enda relation till Oreos. Ni vet, black on the outside, white on the inside. Nuförtiden finns kakorna visserligen på varje hemköp, men man kan baka dem själv om man vill.

 

 

Oreos
jättemånga, 175 grader 

3 dl mjöl
1 1/4 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
50 gram rumsvarmt smör
1,5 dl muscovadosocker
2 ägg 

Fyllning:

50 gram runsvarmt smör
3 dl florsocker
vaniljpulver
1/2 dl strösocker
skvätt vispgrädde

 

Gör så här:

1. Lägg alla ingredienserna utom äggen i din matmaskin och blanda. Blanda ner äggen ett i taget och låt degen gå ihop. 

2. Dela degen i två delar. Kavla ut tunt mellan två bakplåtspapper. Lägg degplattorna i kylen ca en halvtimme.

3. Gör fyllningen under tiden. Blanda allt i en matmaskin. Eventuellt behövs mer smör/grädde/florsocker. Man får känna sig fram. Det ska smaka sliskigt sött, för det passar till kakorna, som är dova och torra.

4. Ta ut cirklar eller stjärnor med en utstickare. Grädda fem minuter eller tills kakorna är genombakade. Vänd på en så ser du lätt om de är klara. Kavla ut degresterna på nytt och kyl igen. Sista degen brukar jag bara skära i fyrkanter, för det är jobbigt att hålla på och kavla rester och man vill inte slänga.

5. Lägg ihop två kakor med fyllning mellan. Låt stelna till sig i kylen.

Den gråtande tigerns risnudelsoppa

Ett av mina parisiska happy places var Centre Pompidou. Uppe på Georges, restaurangen på översta våningen, åt jag ibland (när jag blev bjuden) Le tigre qui pleure. Den gråtande tigern. Det är en thairätt som aldrig slagit i Sverige. Finns knappt.

Georges är förresten ett märkligt ställe. Så hårddesignat, men ändå omodernt. Servitörerna är modellsnygga och ser dryga ut, men är jättetrevliga. Portiornerna är dyra och små eller billigare och större. Restaurangen är med i sista säsongen av Sex and the city, när Carrie träffar Aleksandr Petrovskys exfru. Ändå känns den kulturelitig. Den borde vara turistig, men de flesta gästerna är parisare. I alla fall de gånger jag har varit där.

Den gråtande tigerns risnudelsoppa
(2 port)

2 köttbitar av kossan
2 msk ostronsås
1 msk fisksås
1 msk cognac (mycket märkligt, men sant)
1 fint hackad vitlöksklyfta
svartpeppar

7,5 dl köttbuljong
4 msk fisksås
2 msk ljus soja
1 fint hackad vitlöksklyfta

böngroddar
tunna risnudlar för två
1 stjälk selleri
10 gräslöksstrån
massa mynta
massa koriander
2 msk jordnötter

Dipsås:
2 msk fisksås
saften av två lime
1 msk socker
2 röda chili
1 hackad koranderrot
1 hackad vitlökklyfta
lite hackad gräslök och koriander

Gör så här:

1. Blanda ostronsås, fisksås, cognac, vitlök och peppar. Lägg i köttet och marinera några timmar. Lägg risnudlarna i blöt och låt ligga lika länge.

2. Blanda dipsåsen. Låt stå och dra. Plocka och släng bort bönorna från groddarna. Skär sellerin i bitar.

3. Koka upp buljong. Rör ner fisksås, vitlök och soja. Lägg i två matskedar av marinaden. Värm upp en stekpanna, torka av köttet och stek hastigt på alla sidor. Man vill ha riktig yta, inte som den på min bild. Tålamod är en dygd osv.

3. Lägg ner de avrunna nudlarna i buljongen en minut. Sleva soppan över groddar och selleri i en skål. Hacka gräslök, mynta och koriander och strö över tillsammans med jordnötter.

4. Skär köttet i tunna skivor och lägg överst. Peppra lite. Doppa kött och nudlar i dipsås när du äter.

Kinga hälsar…

Hon är i Indien. Haha. Det är roligt för hon har semester. Och väljer så klart nyhetslandet nummer 1. Tror inte hon jobbar dock. Tidningen har en korre där. Och jag får sådana här sms:

22.30
Hahaha jag försöker o försöker gå hem, har stannat tredje gången för o äta.

——————-

23.48
Min sista middag idag va kyckling ingojjad m galna mängder vitlök, grön chili och mynta mortlat t tjock grön smet. Mmm.

——————-

Visst lät det gott det där sista. Jag gjorde en egen till middag.

Goakyckling från Möllan

2 stora kycklingfiléer
1 grön paprika
2 gröna chili
4 vitlöksklyftor
1 tumme ingefära
1 näve persilja
1 kruka mynta

olivolja
gurkmeja
salt
peppar

Gör så här:
Strimla kyckling. Mixa paprika, chili med kärnor, persilja, vitlök, ingefära och mynta. Stek kycklingen på hög värme i olja. Rör ner det gröna, blanda i gurkmeja, salta och peppra. Ät med couscous, turkyoggi och mogna tomater.