Monthly Archives: april 2009

Ni får själva ta med till begravningen

I går drack vi upp Kazukos mamma Masayos fina femåriga umeshu (surplommonkonjak/starkvin) som jag hade schläpat ända från Japan. Jag hade tänkt spara den tills något rejält behövde firas, typ att jag hade fött mitt första barn. Men det finns sedelärande historier om människor som sparar väldigt fina champagneflaskor till ett väldigt speciellt tillfälle. Tillfället blir aldrig speciellt nog, plötsligt dör de och sen på begravningen har champagnen blivit avslagen. Man ska inte vänta för länge. Inte på något.

p1010852

Jag cyklade hem sent från jobbet. Tjugo minuter tidigare hade jag skiljts från världens bästa kollega, hon som jag är tacksam för varje dag. Hon ringde och frågade om jag skulle komma och äta med henne och hennes sambo. Det skulle jag. 

En stund senare ringde hon igen: de hade sprungit på en vän vid trafiklysena och bjudit hem sig och mig till honom i stället. Vi skramlade ihop blandade fiskar och grönsaker. Det fanns en flaska vin. Under middagen höll hans man på med tvätten, deras ungar gick in och ut, ingen tvingades sitta fint vid matbordet men en ville, en rolig och klok, tänk att man kan vara det när man är tretton.

dsc02998Laxen var listigt tillagad på låg temperatur i sin vakuumförpackning enligt tv-Niklas recept. Kanske det bästa man kan göra för fryst vildlax, som ju annars är lite trist?

Efteråt delade vi broderligt och systerligt på den lilla burken med umeshu. Alla tyckte om, inklusive trettonåringen. Jag tyckte om dem.

Annonser

Skitmycket sorg

Jag saknar Göteborg så jag vill gråta när jag ser Kingas bilder från huset nedanför min backe. Nästa vecka ska elva personer titta på min lägenhet, sen säljs den och jag kommer aldrig tillbaka. Alldeles för definitivt.

Malmömedicin: träffade Karin på Nowroz och åt smörigt ris med grillspett. Sedan cyklade vi till dolce sicilia, där den värdaste pistageglassen jag någonsin ätit finns. Vi fastnade på uteserveringen och pratade a l l v a r innan Kinga ringde och vi tog cyklarna (jag har just fått en cykel, det är därför jag skriver det, känns mycket speciellt) till tempo och satt under infravärmen. Jag älskar kvällar som leder från jobbet, via mat, till tempo.

Men göteborg.

Panerad schnitzel med bearnaisesås

dsc02990

Ingen sorg

Jag fick en plötslig liten semester i Götet i lördags på grund av en jobbgrej nästa dag. Maggie gav mig en lista på ställen.

De två första, Hello Monkey och Björns bar var lite för ambitiösa för den tidiga, varma kvällen. I stället hängde jag med några goa göbbar på en solig uteservering och sen hookade jag upp med Johannes och drog med honom till Krakow, man får ju passa på när det finns polskt. Hur kan det inte finnas någon polsk restaurang i Malmö? Utom Fregatten då, men det är ju i smyg.

I alla fall. Vi trotsade solen och steg in i den avlånga mörka kryptan. Det var stort, säkert 50-60 platser. Fem bord upptagna. 

”Äta”, sa vi. 

”Har ni bokat”, sa hovmästaren med allvarlig min. 

”Tyvärr”, sa vi med lika allvarliga miner, och ”tror du det ändå går att ordna” i en halvhjärtad ansträngning att spela med.

Vi fick ett bord. Maten var stabbig som det ska va och okej. Johannes gjorde en hjältemodig insats på något som kallades zurek men såg ut som jättetjock sås med stora köttklumpar, serverad i ett stort bröd. Zurek brukar vara en tunn soppa på syrad rågmjölsbas med korvsnuttar, blandade vad-du-har och något vitt (gräddfil eller mjölk) och mejram. Jag har aldrig lagat det men borde lära mig om jag plötsligt måste göra mamma glad, hon gillar den mycket. Recept tex här

dsc02972

Jag krånglade till mig en special: piroger, bigos och barszcz av elegant sort. Polsk soppa är elegantare ju tunnare. Den här kunde kallas consommé. Rätt trist, ju. Jag gillar matiga soppor.

Efteråt smakade det lite buljongpulver i munnen – inte okej. 

Mormors barszcz rockenroll: koka hela rödbetor sakta med en bit kalv med ben som du helst har brynt innan + soppgrönsaker (morot, purjo, rotselleri, persiljerot) + vitpeppar, salt, mejram. Ta upp rödbetorna, riv på grova, stoppa tillbaka. Smaka av med ättika. Det ska vara ordentligt surt.

Köttet kan bli till nån sallad eller mackpålägg. Smaken av sönderkokt kalv på tjockt smörad macka… mmm, det är trygghet.

Hjälp, jag kommer helt från ämnet. Okej, här är det roliga: en halvtimme efter att vi spelat bekymrade för hur vi skulle få plats i den nästan tomma kryptan var den helt smockfull. Folk stod och köade i baren. Alla vid borden åt och alla ropade, på göteborgska, saker som ”mmm vilken god kålstuvning”. Helt surrealistiskt.

dsc02978Jaha, sen gick vi på ett annat ställe som var utomhus en trappa upp vid Creperiet. En bartender hällde ut ett helt glas vin över mig och min kasse med ny klänning i. ”Sånt kan hända alla”, hojtade han. ”Fast helst inte en bartender”, försökte jag, men han lyssnade inte. 

Efteråt fick jag ju lov att prova crepes, Creperiet är tydligen en sån institution, som Göteborgs falafel. De har öppet till tre. 

dsc02982Jag har tänkt så mycket på pannkakor på sistone. Jag hängde in genom luckan och försökte dra ur crepe-mannen hans tricks. Han var väldigt trevlig men utan att avslöja något. Det enda av värde jag snappade upp var att han först steker pankisarna, sedan låter dem vila en stund på folie och sen steker på dem igen (på baksidan) för frasighet. Det hela slutade med noll inside info men en gratis crepe. Han vägrade ta betalt.

Johannes ba: ”det där händer aldrig mig”. Och: ”du är som en parodi på en journalist”.

Jaha, jag är parodi, fine.

Om ni undrar varför bilderna är så oskarpa beror det inte på sjöslag utan på ny mobil med officiellt bättre kamera. Fast allt blir ju bara oskarpt. Vad göra?

Bloggtips

Coola Lovisa som alltid är med på bild har jättemånga syskon som är lika blonda. En av dem är Emma, och ni måste läsa hennes blogg. Den får mig att vilja ha barn nu. Efter att jag läst tar jag några minuter till att tänka på min kollega Niklas son, som är jättegullig, men lägger plastleksaker i den uppvärmda ugnen. Bra preventivmedel.

Grillfest med aprilhimmel

Tog svängen på torget igår och mycket var fint. Framför allt groddar, färsk vitlök och nässlor hos hippiegubben. Lichee hos apelsinmannen. Bra dill. Färska lagerblad.

Lovisa och Alex kom till Limhamn för att hänga i solen, men fick arbeta. (På vägen till mig stannade de en gubbe i jeanskostym och frågade efter vägen till min mammas gata. Mannen berättade för innerstadsmänniskorna att det heter på Limhamn och att på Limhamn sköter man sig, annars åker man ut.)

looalex

Sen blev vi fler och fler och alla skötte sig jättebra, förutom jag, som spillde vin på mammas duk. Alltså oroade jag mig i onödan: ingen fyllesabrerade med sabeln som står på pianot, ingen ramlade genom växthuset, ingen bröt sig in i pappas nybyggda grotta.

Vi gjorde en sallad med solrosgroddar, rädisor, persilja och fetaost. En med kikärtor, färska bondbönor, dill, färsk lök och dijon. En tsatziki med färsk vitlök och torggurka. En tomatsalsa med chili och koriander.

allt

Julia hade med sig bulgursallad, vi åt färska mandlar och doppade jordgubbar i kondenserad mjölk.

Jag grillade stora sjok revben (som en karl) och halloumi till veggisarna. Världens bästa marinad till köttet var så här: 5 nejlikor, 1 msk spiskummin, 1 msk fänkål mortlas. Blandas med timjan, rosmarin, något som kan ha varit lavendel, sherryvinäger, balsamvinäger, 2 dl ketchup, liten bit habanero, fyra smashade vitlöksklyftor, paprikakrydda och cayenne. Sedan stekte jag dem i ugnen på känn, typ 180 grader, en halvtimme, kanske lite mer, vänd emellan.

Sen bara på grillen för ytan och för att det är coolt att grilla.

kott

Oreos

När jag var liten var präktiga, svarta kids i amerikanska ungdomsserier min enda relation till Oreos. Ni vet, black on the outside, white on the inside. Nuförtiden finns kakorna visserligen på varje hemköp, men man kan baka dem själv om man vill.

 

oreos

 

Oreos
jättemånga, 175 grader 

3 dl mjöl
1 1/4 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
50 gram rumsvarmt smör
1,5 dl muscovadosocker
2 ägg 

Fyllning:

50 gram runsvarmt smör
3 dl florsocker
vaniljpulver
1/2 dl strösocker
skvätt vispgrädde

 

Gör så här:

1. Lägg alla ingredienserna utom äggen i din matmaskin och blanda. Blanda ner äggen ett i taget och låt degen gå ihop. 

2. Dela degen i två delar. Kavla ut tunt mellan två bakplåtspapper. Lägg degplattorna i kylen ca en halvtimme.

3. Gör fyllningen under tiden. Blanda allt i en matmaskin. Eventuellt behövs mer smör/grädde/florsocker. Man får känna sig fram. Det ska smaka sliskigt sött, för det passar till kakorna, som är dova och torra.

4. Ta ut cirklar eller stjärnor med en utstickare. Grädda fem minuter eller tills kakorna är genombakade. Vänd på en så ser du lätt om de är klara. Kavla ut degresterna på nytt och kyl igen. Sista degen brukar jag bara skära i fyrkanter, för det är jobbigt att hålla på och kavla rester och man vill inte slänga.

5. Lägg ihop två kakor med fyllning mellan. Låt stelna till sig i kylen.