Author Archives: Maggie

Carbonara-dag

Jag skulle nog bloggat mer om det inte var så tråkigt att lägga in bilder. Idag testade jag att fota med Photo Booth istället. Det var rätt svårt. Jag tappade ut lite av pastan på tangentbordet.

Sätt på pastavatten och lägg bacon i pannan. När fläsket är nästan klart kan man lägga i lite sugarsnaps och råsteka i baconfett = <3. Om man inte har varit på Zentropa med hela företaget och bartendern skickade med en petflaska med gin&tonic som färdkost på bussen över bron, så kan man hälla av lite av baconfettet. Om man har varit på Zentropa behöver man allt.

Vispa ihop en äggula med en skvätt grädde, parmesan och svartpeppar. När pastan är nästan klar vänder du ner den i baconpannan, drar av från plattan, kör i äggblandningen och kanske lite pastavatten. Swoosha runt och sen är det klart. Mer parmesan och peppar behöver man när pastan ligger i tallriken. Jag tog extra salt också pga fest.

Annonser

Confit de canard med äpple

Det här fick vi när min moster fyllde år förra veckan. Hon hade beställt mat från Smak och allt var så gott. Paté, rillettes och saucisson först och sen confit de canard med potatisgratäng och tomatsallad + genidraget äppletärningar.

Igår härmade jag hemma. Jag öppnade en burk och stekte låren på hög värme. Stekte potatis i lite ankfett och gjorde tomatsallad med dijondressing. Och så äppletärningar då, blandade svenska äpplen från nya ekoaffären nere på gatan. Sen den öppnade har det varit svårare att släpa sig ända bort till Möllan på lördagarna. Nästan bara granatäpplen som inte går att få tag på här, och kaffebarens kaffe.

Hur som helst, nu har jag massa fett över. Hällde på burkar. I en av dem petade jag ner lite torkad Karl Johan, ett infall efter att ha läst hos Gitto. Men hörrni, vad ska jag göra med ankfettet egentligen?

Saker jag åt men aldrig berättade om

Rotsellerisoppa med spanska mandlar och varm croissant med serrano och nån ost jag glömt.

Potatistortilla med kikärtor, stekta med spenat, chorizo, mycket vitlök och paprikapulver.

Blandade korvar, skinkor och ostar från blandade möllanbutiker, med apelsinsmakande ankrillettes från nån semesterburk.

Och förstås massor av råbiffar. Just den här i Simrishamn.

Valvaka

Valet är nästan bara jobb för mig. Jag är mycket mer journalist än människa i den här valrörelsen. Jag hoppas egentligen mer på ett spännande valresultat än på partiet jag kommer att välja. Då blir nästa vecka mycket roligare.

Men val är högtidligt. Så för nån vecka sedan firade jag och David valdebatt med prosecco och kycklingsoppa (fräs lök, vitlök och fänkål, lägg ner saffran och paprikapulver och stek lite till, blanda ner krossad tomat och kycklingbitar, koka tills de är genomlagade, smaka av med citron, saltopeppar, servera med creme fraiche och hackade spanska mandlar).

Tidigt imorgon ska jag gå förbi vallokalen och vara mer människa än journalist. Sen åker jag till Stockholm. Laddar idag med min bästa comfort food. Pasta, bacon och ketchup.

Ismaskin!

Alice Brax bloggar om en matbutik som säljer is. Äntligen! Varför kan man inte köpa is i Sverige? Det här har retat mig så länge.

Kantarellpasta

Idag när jag stod och plockade kantareller i polska ståndet fick jag ett körsbär i huvudet. Det var mannen bredvid, han som Kinga brukar säga ser ut som en av pickadiljärerna i Tjuren Ferdinand. Körsbäret var fantastiskt. Bra försäljningstrick. Köpte en påse.

Kantarellerna var också fina. Jag svängde ihop världens godaste kantarellpasta så här:

Sätt på pastavatten. Rensa kantarellerna. Stek i torr panna på hög värme så vätskan går ur. Släng i fint hackad vitlök, selleri och lufttorkad skinka med en klick smör, salt och peppar och lite torkad chili.

Nu borde vattnet koka. I med pastan, jag tog tortiglioni, men lång pasta som tagliatelle eller linguine är också gott. Häll lite grädde i kantarellpannan. Smaka av. Blir det för torrt medan pastan kokar så fyll på med mer grädde eller vatten. När pastan är bara nästan färdig, häll av och spara lite kokvatten. Vänd ner i kantarellsåsen och låt pastan gå klar. Lägg till lite pastavatten om det blir för torrt, men man vill inte ha soppa. Hacka persilja och selleriblad superfint och strö över innan servering. Och massa parmesan och svartpeppar förstås.

Godmorgon, sommarfrukost

Yoghurt med blåbär, kursbär, hallon och snabbmüsli på rostade havregryn, kokosflagor, pekannötter, hasselnötter och lite honung.