Tag Archives: dessert

Blåbärsdessert

Vallmomadeleiner. Vallmomadeleiner. Vallmomadeleiner. Vallmomadeleiner.

Det låter så fint. Med blåbär och söt, lättvispad grädde till.

Jag har varit helt galen i blåbären på torget de senaste veckorna. Jag vill ha dem i desserter, men färska. Toppa citronpajer, eller kanske den här Martha Stewart-favoriten. Eller till vallmomadeleiner då.

madeleiner

blåbär

Vallmomadeleiner
(10 mellanstora)

175 grader

2 ägg
75 g strösocker
1 vaniljstång (fröna)
zest från en ekologisk, tvättad citron
75 g mjöl
1 tsk bakpulver
80 g smält smör
2 msk blå vallmofrön

Gör så här:

1. Sätt på ugnen. Vispa ägg, socker, citronzest och vanilj. Sikta ner mjöl och bakpulver. Vispa samman, bara till det blandas. Rör ner det smälta, avsvalnade smöret och vallmofröna.

2. Fördela smeten i formen. Baka i 10 minuter, eller tills de är genombakade och har lite färg.


Så blir du rabarberdrottning/kung

DSC03032

1. Laga rabarbersmulpaj enligt recept i Annas Mat. 

2. Baka i mazarinformar (enligt snilleblixt från världens bästa kollega)

3. Ös på en skopa vaniljglass på varje (ej på bild)

4. Servera med plastkaffeskedar till hänförda kollegor som du därefter kan fortsätta snylta fika av ostraffat i sisådär ett halvår till.

Klassiker är klassiker av en anledning

Fikondessert. 

Tag dessa ingredienser: 

dsc02843

Montera:

dsc02844

Ät hur många som helst. 

Fikonen och den mörka chokladen förhöjer varandras smak och konsistens på ett alldeles magiskt sätt. 

Linnéa bjöd på det här i förra veckan, och en gång tidigare på en tisdagsmiddag där det även serverades gröna tagliatelle med sås som var såhär (fritt ur minnet):

saft och skal av citron kokt med grädde och sherry i en stund. Vänt med pastan samt rätt mycket gravad lax.

Skön 80-talsfeeling. Rökt, sherriskt, lent och citronpiggt i ljuv förening. Och, jag upprepar: klassiker är klassiker av en anledning.

Söndagsfika

Fanny och Karin kom förbi och åt Gordon Ramsays chokladfondanter med apelsin och youghurt. De perfekta bakverken är enkla att baka men ser svåra ut. Så folk blir impade utan att man behöver göra särskilt mycket. De andra tio stoppar jag i frysen ogräddade och plockar fram sådär när som helst.









Tänker du baka dem? Lita inte helt på Gordon, utan öka värmen på ugnen så de gräddas lite hårdare. Ska du ha dem på en fancy fest? Gör citrussorbet till! Är du osäker på vilka formar du ska ha? Jag använde de bästa muffinsformarna. De där som håller formen utan att man måste ställa dem på en muffinsplåt, du vet. Det var enkelt att dra av formen när de var klara.

Hot fudge sunday

Jag har bott i Göteborg i två veckor och ordvitsar redan. Förlåt. Det kommer att försvinna så fort jag flyttar tillbaks till Malmö.

I vilket fall. Efter lammfärsbullar med pasta och långrostade tomater blev det söndagsdessert. Vaniljglass efter det här receptet med hot fudge sauce och hackade rostade hasselnötter.

Hot fudge sauce

60 gram mörk choklad
50 gram smör
1/2 burk sötad kondenserad mjölk
1 nypa flingsalt
ev 1 msk mjölk

Smält smöret och chokladen på låg värme. Rör i kondenserad mjölk och värm till just under kokpunkten. Smaka av med salt. Om du tycker att den är för tjock, spä med lite mjölk.

Vad du ska göra med resten av den kondenserade mjölken? Ringla över pannkakor, gör tryffel, en liten key lime pie, häll den i söndagskaffet, gör nigellas jordnötskolapaj, ät med sked, låt stelna i kylen och ha som sås till chokladglass, blanda två matskedar i havreflarnen, gör en kräm att lägga i makronerna, häll över citronkaka. Och så vidare, för alltid. Min favoritingrediens.