Tag Archives: pumpa

Att göra en dygd av trådigheten

Jag hade börjat oroa mig för att pumpasoppan skulle bli för söt och inte riktigt god men den blev helt underbar faktiskt!

Såhär gjorde jag: 

Stora bitar (2-3 cm sida) skakade i en stor skål med stora mängder spiskummin, mald korianderrot, riven muskot (tack chall) och paprikaflagor av sorten som är både söt och lite stark. Högt upp i ugnen på bakplåtspapper, hög temperatur, kanske 15-20 min. 

Grovhackad gul lök fick svettas i mycket olivolja utan att ta färg. Rätt mycket skivad vitlök på slutet, och sedan ner med de rostade pumpabitarna. (Svårt att ange mängder, det måste ha varit över ett kilo pumpa, en lök, tre stora vitlöksklyftor.)

När kryddorna fått bli lite stekta, i med två stora glas vatten (måste ha varit ca en halvliter). Buljong, jag tog en halv tärning vardera av kyckling och mörk ox. Vid det här laget började pumpan sönderfalla i mindre delar, och jag hjälpte den på traven genom att mosa med träslev mot kanten.  

Lite vietnamesisk chilisås (jag var osäker på styrkan och såsen är lättare att kontrollera än färsk chili), saften från en limefrukt, svartpeppar, salt förstås. 

Detta fick koka i bara kanske 10 minuter. På så sätt blev löken inte sönderkokt utan behöll ett visst tuggmotstånd. På slutet lade jag till några rejäla matskedar turkisk tjockyoghurt (10%) som fick koka med en kort stund. 

Här kommer ett fiff: jag ringlade över den magiska pumpafröoljan i tallriken. Ta-da! Mycket snyggt och mumsigt, det är ju en annan pumpasmak än från fruktköttet. En mer snabbtänkt person hade sträckt sig efter burken med de rostade pumpakärnorna och strött över såna också, men jag glömde att jag hade dem.

Jag slängde på några basilikablad för smakbrytning och charm. 

Pumpa av denna typ.

Närå, det var det inte alls. Det var pumpa av denna typ. Mer exakt var det just den pumpan, så där ser ni mängden.

Ni får inte se den färdiga soppan därför att: 

1. Jag var för hungrig.

2. Den var för ful, trots pimpningen med oljan – man borde haft en matt, mörk skål att hälla den i i stället för mina gammeldass vita sopptallrikar.

3. De här pumporna på torget i dag var för fina för att inte bli förevigade.

Uppdaterad: Nu när jag ätit soppan igen som uppvärmd rest känner jag ett behov av att fördjupa mig i dess storhet. Själva konsistensen blev så himla bra, för pumpan är inte så stärkelserik som tex potatis, så det blev inte en tjock soppa som äckelfastnar i halsen utan en tunn soppa med rikliga bitar av olika konsistens, där den för pumpor utmärkande trådigheten plötsligt kändes rätt lyxig. Man kan säga att soppan gjorde en dygd av trådigheten. Vilket borde ha varit detta inläggs rubrik. Haha, jag älskar digital publicering, jag byter nu.

Annonser

Humpa-pumpa

Efter visst handgemäng på torget med några vass-armbågade hemmafruar kom jag över den här allra sista biten av den fina pumpan. Hela köket doftar. 

Nu återstår bara frågan: vad ska jag göra med den?

Jag tänker ofta på rostade eller stekta smaker med pumpa, men så får den lätt en lite tråktrådig konsistens. Kanske en soppa? Förslag?