Tag Archives: kyckling

Misslyckad vinterkyckling

Det fanns superfina blodapelsiner på torget, små jättemjuka med ljust skal och mörkrött kött, mmmm, vuxensmak. 

Eftersom alla grönsaker är sorgliga nu tänkte jag en sån enfråge-rätt: blodapelsinbräserad kyckling. Och så fick jag en vision om smulig grönmögelost som skulle smulas uppepå. Jag pladdrade och pladdrade om visionen på Möllans ost, och han den unga ljusa killen lyssnade artigt med kisande ögonglipor, och jag försökte med ”jag sa inte att det nödvändigtvis var en väldigt bra idé, men om man får en vision måste man faktiskt testa, tycker inte du”. Jo det tyckte han. Gorgonzola verkade passa minst akut dåligt till, tyckte han, trots att jag mer var inne på smul. 

I alla fall, jag skar en gul lök i fina små månar, fräste i olivolja, grovt skivad vitlök på slutet, la åt sidan. Delade en kyckling i åtta delar, stekte dem också, rev det yttersta av skalen från tre blodapelsiner på rivjärn, stekte med på slutet, la tillbaka löken i traktörpannan, hällde ner saften från de tre apelsinerna, la till några kvistar rosmarin från den stendöda krukan i fönstret, salt, mycket svartpeppar, la på locket, sänkte värmen men det fick fortsätta bubbla rätt ordentligt. Vände på kycklingbitarna efter 10-15 min, det hela tog kanske en halvtimme men det kan ha varit 20 minuter också. 

Visst borde det här ha blivit gott? Det blev det inte. Smakerna gifte sig inte. Det fanns för lite umami. Kanske kunde man ha fuskat med buljong/fond, kanske parmesan, kanske lite gris, varför tänkte jag inte på parmaskinksnutten i kylen?

Det dumma är också att jag glömde gorgonzolan. Jag tror ändå det är helt fel, apelsinsyran kommer förstärka det fadda i osten. Jag borde ha gått på min känsla och tagit nån smulig. Kanske borde man tänkt mer åt feta-hållet?

Kinga hälsar…

Hon är i Indien. Haha. Det är roligt för hon har semester. Och väljer så klart nyhetslandet nummer 1. Tror inte hon jobbar dock. Tidningen har en korre där. Och jag får sådana här sms:

22.30
Hahaha jag försöker o försöker gå hem, har stannat tredje gången för o äta.

——————-

23.48
Min sista middag idag va kyckling ingojjad m galna mängder vitlök, grön chili och mynta mortlat t tjock grön smet. Mmm.

——————-

Visst lät det gott det där sista. Jag gjorde en egen till middag.

Goakyckling från Möllangron

2 stora kycklingfiléer
1 grön paprika
2 gröna chili
4 vitlöksklyftor
1 tumme ingefära
1 näve persilja
1 kruka mynta

olivolja
gurkmeja
salt
peppar

Gör så här:
Strimla kyckling. Mixa paprika, chili med kärnor, persilja, vitlök, ingefära och mynta. Stek kycklingen på hög värme i olja. Rör ner det gröna, blanda i gurkmeja, salta och peppra. Ät med couscous, turkyoggi och mogna tomater.

Hang-ups: Cidraie

Ni vet hur vissa driver sin omgivning vansinnig genom att lyssna på samma låt om och om igen. (Rihannas ”Take a bow” just nu.) Jag har likadana hang-ups på maträtter och vissa ingredienser. Just nu är det cidraie (hittas bredvid den läskiga xidern på systemet och har nummer 1806). Allt man köper på torget kan bräseras i den. Pasta med bacon och tomat, hmm, i med lite cidraie och lagrad getost! Jättebra. Jag tänker göra glass på den också bara för sakens skull. Bäst hittills är en kycklinggryta med sultanrussin, som påminner om min höst i Paris. Jag bodde ensam på vinden i Barbès och blev inte knivrånad en enda gång

Jag saknar Barbès-gryta
(Klar på nolltid, räcker till två hunriga och lite i frysen.)

100 gram rökt fläsk
2 klyftor vitlök (gärna färsk)
2 abnormt stora kycklingfiléer
1 flaska cidraie (33 cl)
hutt kycklingfond
1 klyfta färsk vitkål
1/2 dl sultanrussin
1 brk stora vita bönor
skvätt grädde (om man vill)
salvia

Gör så här:

1. Hacka vitlök. Skär kålen i 3×3 cm bitar. Skölj bönorna. Tärna fläsket. Skär kycklingen i mindre bitar (akta för salmonellan).

2. Fräs vitlök och fläsk i olivolja. Släng i kycklingen och bryn den. Dra i cidraie så att det täcker. Låt koka upp och hutta i fonden.

3. När kycklingen har någon minut kvar lägger man i kål och sultanrussin. Sist vita bönor. Tycker man att det behövs kan man skvätta i lite grädde.

4. Servera med ris eller liknande och salvia som landat i upphettad olivolja.