Tag Archives: paprika

Kinga hälsar…

Hon är i Indien. Haha. Det är roligt för hon har semester. Och väljer så klart nyhetslandet nummer 1. Tror inte hon jobbar dock. Tidningen har en korre där. Och jag får sådana här sms:

22.30
Hahaha jag försöker o försöker gå hem, har stannat tredje gången för o äta.

——————-

23.48
Min sista middag idag va kyckling ingojjad m galna mängder vitlök, grön chili och mynta mortlat t tjock grön smet. Mmm.

——————-

Visst lät det gott det där sista. Jag gjorde en egen till middag.

Goakyckling från Möllangron

2 stora kycklingfiléer
1 grön paprika
2 gröna chili
4 vitlöksklyftor
1 tumme ingefära
1 näve persilja
1 kruka mynta

olivolja
gurkmeja
salt
peppar

Gör så här:
Strimla kyckling. Mixa paprika, chili med kärnor, persilja, vitlök, ingefära och mynta. Stek kycklingen på hög värme i olja. Rör ner det gröna, blanda i gurkmeja, salta och peppra. Ät med couscous, turkyoggi och mogna tomater.

Annonser

Paprikás

paprikaman1Om paprika är ditt ärende är detta mannen du söker. 

Längst ner på torget mot Bergsgatan, bakom statyn. Hans är alltid dubbelt så fina som de andras och kostar hälften. Jag tror han direktimporterar från Ungern. 

Den strutformade sorten har en djupare och sötare smak än de mer, öh, klumpigt formade. Köp många, i dag kostade de tio spänn kilot och de är riktigt fina. 

Klyv och kärna ur, fyll en plåt med skinnsidan upp, grilla i övre delen av ugnen på hög värme tills skalet blir blåsigt och svartfläckigt, kanske tjugo minuter. Låt mellanlanda i plastpåse så blir de lättare att skala. 

Skala. 

Dina grillade paprikafiléer kan du använda till: 

* Salladsingrediens.

* Mackpålägg.

* Mojja: mixa med valnötter och olivolja plus lite citron eller balsamvinäger, ev lite riven parmesan, salt och peppar ur kvarn. Eller ta paprika, valnötter, röd chili, spiskummin, vitlök, lite granatäppelsirap, olivolja och kalla den mouhammara för mer Mellanöstern-stajl (googlingar med lite olika stavningar placerar rätten överallt mellan Rabat och Teheran – som om de skulle laga nåt med chili där! – fast jag trodde den var libanesisk). 

Mojjorna kan förstås användas i alla sammanhang där mojjor brukar komma till pass. Glöm inte sammanhanget ”fiffa upp annars tråkig vit ugnsfisk genom att fylla den/gratinera den” (funkar även med frysblock). Eller sammanhanget ”dubblera som lyxkänning och färgklick i ett annars blekt tisdagskycklingläge”.

Dina mojjor håller nämligen flera dagar i kylen, särskilt om du låter bli att sticka tillbaka dina slickade fingrar i burken och täcker ytan med olivolja.

* Grilltillbehör: marinera hela paprikafiléer i olivolja och balsamvinäger. Kvarnpeppra, flingsalta, strö på färsk timjan. En välmotiverad klassiker. 

På Balkan lägger man in dem i olja över vintern men jag kan inte detaljerna – den som har dem får gärna bidra i kommentar.