Tag Archives: vegan

Magiska bönor

Första gången jag handlade magiska bönor i den kinesiska affären vid Nordstan förhörde expediten mig noggrant om hur man använde dem. Har hon inte släppt igenom dig heller? Så här gör man: Skölj. Pytsa i dem i allt som ska smaka vintermörker och underjord. Säg det så tror hon dig.

Eller gör så här. Skär en röd och en grön paprika i stimlor. Skär en lök i månar och hacka tre vitlöksklyftor. Riv en barntumme ingefära. Skär friterad tofu (som du hittar i frysen på samma kinesiska affär) i stavar. Fräs eller woka eller stek eller whatever. Slå på lite buljong, soja och ett par nävar sköljda bönor. Koka en stund och red av med maizena. Man vill åt simmigheten. Ät med ris och ångade, sesamdressade kinesiska kålsaker (hittas lämpligen i kyldisken i samma affär, eller på torget när det är en bra dag).

Annonser

Linns gryta

Jag har haft en vegan i mitt hem hela helgen. Hon heter Linn och skriver böcker. Som på sidan 83:

Ingen märker att jag ser trevlig ut. Om man annonserade att södra Sverige håller på att gå i bitar skulle kommunens informationsväxel snabbt bli nedringd. Man skulle tvingas spela in ett automatiskt meddelande. Det skulle behövas extra personal för att ta hand om alla samtal




Och på sidan 68:


Det lyckliga stadiet kommer när man inte längre orkar vara trött. Då blir man ljus och nöjd och kan stanna utomhus länge. Det kan vara i ett par dagar eller flera år. När det kommer ska man passa på, men inte berätta det för någon. När som helst kan det ta slut och då vet man inte om det kommer tillbaka. Man kan längta efter det lyckliga stadiet även innan man varit där.




Linns gryta

8 shalottenlökar
3 vitlöksklyftor
3 tsk bruna senapsfrön
1 msk mejram
1 knoge ingefära
3 torkade piripiri
1 msk parikapulver
4 dl röda linser
1 stort vinglas vatten
1 burk kokosmjölk
1 msk honung eller socker om man är hardcorevegan
salt
peppar
1 kruka koriander

Gör så här

1. Skiva hällften av löken tunt. Hacka resten + vitlök. Skölj linserna, riv ingefäran. Plocka och skölj koriandern.

2. Stek lökskivorna på hög värme i mycket olivolja tills de blir bruna och krispiga. Fiska upp ur grytan, sänk värmen och fräs hackad lök + vitlök. Tillsätt kryddorna, stek tills senapsfröna poppar och kryddoften sprider sig i köket.

3. I med linserna och låt dem steka med tills de börjar skifta färg till gult. Häll på kokosmölk och vatten. Salta och söta med honung. Låt koka tills linserna nästan faller sönder. Det kanske behövs lite mer vatten. Häll i det i sådana fall.

4. Smaka av med salt och peppar. Blanda i massor av färsk, hackad koriander. Servera med den rostade löken, raita, sallad, basmatiris kokt med kardemummakapslar, kanelstång och nejlika. Köp naan hos närmaste indiska restaurang.