Tag Archives: omelett

Bästa helgomeletten

Hemma hos mig äts det galet mycket ägg. Min kille ställer sig i äggkön varje vecka och köper 30 för 15. Man måste diska dem innan de får ta upp ungefär halva utrymmet i minikylen.

ägg

omelett2

Fluffy helgomelett för två

3 ägg
2 msk grädde
salt
peppar

Fyllning, till exempel mascarpone och gräslök, creme fraiche med citronzest och ruccola, mozzarella och tomat, hackad skinka och cream cheese.

Gör så här:

1. Separera äggen. Vispa gulorna med salt, peppar och grädde. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd ner försiktigt.

2. Stek i smör. Rör lite i omeletten under tiden, särskilt om äggvitan flyter upp helt. Lägg i fyllning och vänd över.

Annonser

Äntligen omelettförlösning

Nu vet jag hur man gör perfekt omelett, tack vare Henriks kommentar på tidigare inlägg

1. Inget vatten!

2. Hög värme!

3. Skak! Som i den knasiga filmen Henrik tipsade om

Så fint blir det:

nyomelett

Henrik skrev att man kunde ha lite creme fraiche i. Det gick jag förstås direkt igång på, jag gillar syrligt. Hade bara turkisk tjockyoghurt. Tog ett par kluttar, som jag inte rörde ut helt utan lät bli några liksom syrlighetsfickor. Ujj va gott.

Ännu en omelett – nu med inspiration från Sumpan

Ni kanske tycker jag tjatar om ägg. Men det är faktiskt en av världens mest underskattade råvaror. Om ägg vore dyrt skulle man äta det jämt, som nån klok person sa. Det är ju inte klokt att man får en så god, snygg, mångsidig, nyttig, snabblagad och mättande råvara för ett par spänn.

Mina kommer från torget, de är små och skitiga och gulorna är illgula, nästan röda. 

Jag vaknade i mörkret under en filt i soffan. Jag hade legat där sen jag kom hem från jobbet. Jag har en rätt stor sak att skriva som måste vara klar imorgon förmiddag. Jag hade hjärtklappning och trodde jag skulle dö igen. Jag tvingade mig till att tänka igenom kylskåpet. 

Släpade mig upp, skar en illgrön paprika i bitar, stekte dem hårt i rätt lite olivolja i min nya stekpanna – wauw vad lätt det är att steka saker när inte all beläggning är borta! Grön paprika tycker jag är rätt meningslös utom just när man steker eller grillar den till delvis svart. 

Nu kommer den mat-teveaktiga delen: jag tog fram byttan med svampinjoner som i ett annat sammanhang hade stekts i tjocka skivor på mellanvärme utan fett så att vätskan kom ut, fått vätskan inkokad, och bara för jag tänkte på Patrik även fått koka i sig en rätt ordentlig skvätt madeira. Jag hade ingen sherry.

När de hade stekt ihop en stund på lite lägre värme hällde jag ner en lätt omrörd omelettsmet på fyra ägg (små), fyra av farmors nysilverdessertskedar vatten (eftersom äggen är små, annars matskedar), salt, mycket svartpeppar.

Medan omeletten stekte fixade jag Jochanans vintersallad, senast jag tjatade om den handlade det om hur man plockar isär grapefrukt. Kolla nu här smartaste sättet för avocado:

avocadoMan halverar den alltså, hugger kniven i kärnan och rycker ut den, håller skalet i handen och skär skivor eller bitar eller vad man vill ha, och pluppar sedan ut dem med en matsked. 

Ni som brukar skala avocado med kniv: ni kan sluta med det nu. 

Det är ju säsong men jag tycker det är svårt att välja rätt. Inte om man är någonstans nära där de växer förstås, då är de alltid bara fina. Här måste man köpa dem rätt hårda och lägga framme, om det är bråttom ihop med äpplen och tomater (som man ju tyvärr inte kan använda till något annat än avocado-kuvös för tillfället, huvva). 

I alla fall: på en assiett la jag upp avocado med pomelo, grapefruktens sötare och mer grönsaksaktiga släkting, originalmedlem i Jochanans sallad. Struntade i dressing, flingsaltade bara.

Puh, kommer nån ihåg omeletten som salladen var tillbehör till? Jag lyfte lite i den men lät den annars va tills den knappt stannat. Stjälpte upp den – klarade den NÄSTAN. Har jag för mycket vatten? Varför håller mina omeletter inte ihop? De är SÅ fina och sen går de sönder.

Jag tog rätt mycket färsk basilika på. Det passar så fint med ägg. Mycket gör det.