Tag Archives: choklad

Oreos

När jag var liten var präktiga, svarta kids i amerikanska ungdomsserier min enda relation till Oreos. Ni vet, black on the outside, white on the inside. Nuförtiden finns kakorna visserligen på varje hemköp, men man kan baka dem själv om man vill.

 

oreos

 

Oreos
jättemånga, 175 grader 

3 dl mjöl
1 1/4 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
50 gram rumsvarmt smör
1,5 dl muscovadosocker
2 ägg 

Fyllning:

50 gram runsvarmt smör
3 dl florsocker
vaniljpulver
1/2 dl strösocker
skvätt vispgrädde

 

Gör så här:

1. Lägg alla ingredienserna utom äggen i din matmaskin och blanda. Blanda ner äggen ett i taget och låt degen gå ihop. 

2. Dela degen i två delar. Kavla ut tunt mellan två bakplåtspapper. Lägg degplattorna i kylen ca en halvtimme.

3. Gör fyllningen under tiden. Blanda allt i en matmaskin. Eventuellt behövs mer smör/grädde/florsocker. Man får känna sig fram. Det ska smaka sliskigt sött, för det passar till kakorna, som är dova och torra.

4. Ta ut cirklar eller stjärnor med en utstickare. Grädda fem minuter eller tills kakorna är genombakade. Vänd på en så ser du lätt om de är klara. Kavla ut degresterna på nytt och kyl igen. Sista degen brukar jag bara skära i fyrkanter, för det är jobbigt att hålla på och kavla rester och man vill inte slänga.

5. Lägg ihop två kakor med fyllning mellan. Låt stelna till sig i kylen.

Annonser

Att panikbaka en födelsedagstårta

I paniklägen får man gå till ryggmärgen. Jag har kunnat baka kladdkaka i sömnen sedan jag var tio, alltså var bottnarna givna. Grädde kan man vispa, hallon går att tina snabbt i kastrull, ihoprört med hemgjort vaniljsocker blir det en bra fyllning, om än lite tråkig.

Kladdkakebottnar

2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1,5 dl mjöl
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
100 g smör

(man behöver två, så dubbla, men blanda en i taget)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Blanda ägg och socker. Blanda ner kakao, sen mjöl, salt, vaniljsocker.

2. Blanda ner smöret. Bred ut smeten på smörat bakplåtspapper i en form. Grädda tills den stelnar ovanpå, men är kladdig. Låt svalna. Kyl snabbt, frysen är förbjuden, men helt ok i sådana här lägen. Upprepa.

Hallongrädde

1 kg hallon
5 dl grädde
3 msk vaniljsocker

Gör så här:

1. Tina hallonen. Vispa grädden. Blanda ihop. Vispa igen, så grädden är hård, men inte äcklig.

Ganache

300 g mörk choklad
3 dl grädde
2 msk smör

Gör så här:

1. Hacka chokladen. Låt koka upp i grädden. Ta av från plattan. Rör ner smör. Klart.

Lägg bitar av bakplåtspapper på en bricka. Botten, grädde, botten. Häll över ganachen. låt den rinna ner på sidorna, det som kommer utanför skär du bort när den har stelnat. Bakplåtspappret håller brickan fin. Kyl. Dekorera.

bild-91

Söndagsfika

Fanny och Karin kom förbi och åt Gordon Ramsays chokladfondanter med apelsin och youghurt. De perfekta bakverken är enkla att baka men ser svåra ut. Så folk blir impade utan att man behöver göra särskilt mycket. De andra tio stoppar jag i frysen ogräddade och plockar fram sådär när som helst.









Tänker du baka dem? Lita inte helt på Gordon, utan öka värmen på ugnen så de gräddas lite hårdare. Ska du ha dem på en fancy fest? Gör citrussorbet till! Är du osäker på vilka formar du ska ha? Jag använde de bästa muffinsformarna. De där som håller formen utan att man måste ställa dem på en muffinsplåt, du vet. Det var enkelt att dra av formen när de var klara.

Hot fudge sunday

Jag har bott i Göteborg i två veckor och ordvitsar redan. Förlåt. Det kommer att försvinna så fort jag flyttar tillbaks till Malmö.

I vilket fall. Efter lammfärsbullar med pasta och långrostade tomater blev det söndagsdessert. Vaniljglass efter det här receptet med hot fudge sauce och hackade rostade hasselnötter.

Hot fudge sauce

60 gram mörk choklad
50 gram smör
1/2 burk sötad kondenserad mjölk
1 nypa flingsalt
ev 1 msk mjölk

Smält smöret och chokladen på låg värme. Rör i kondenserad mjölk och värm till just under kokpunkten. Smaka av med salt. Om du tycker att den är för tjock, spä med lite mjölk.

Vad du ska göra med resten av den kondenserade mjölken? Ringla över pannkakor, gör tryffel, en liten key lime pie, häll den i söndagskaffet, gör nigellas jordnötskolapaj, ät med sked, låt stelna i kylen och ha som sås till chokladglass, blanda två matskedar i havreflarnen, gör en kräm att lägga i makronerna, häll över citronkaka. Och så vidare, för alltid. Min favoritingrediens.