Sparrispasta, attempt III

Skam den som ger sig. Jag hade fått kokt sparris över, men inte riktigt tillräckligt mycket för två portioner pasta. Jag fräste skivad zucchini, vårlök och vitlök i olivolja. Pastan var tortiglioni, så jag måttade med en av dem och skar av sparrisknopparna i samma längd. Resten fick fräsa med de andra grönsakerna. En slatt vin fick också fräsa in, och salt förstås, och riven parmesan.

Jag mixade allt utom knopparna helt hastigt. Det blev vårljusgrönt och fluffigt. När pastan var nästan klar hällde jag av den och lät den åka en liten stund till ihop med såsen och sparrisknopparna i traktörpannan.

Det är bra att alltid spara en slatt av pastavattnet, blir det torrt kan man dutta i det. Fördelen gentemot vanligt vatten är att stärkelsen från pastan gör vattnet slajmigt. Såsen blir inte blaskig utan bara lösare men lite redd.

Min hyresvärdinna undrar om jag vill stanna en månad till.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s