Gazpacho med vattenmelon hela sommaren

Det är svårt att äta när det är så hett ute. Eller, nej, det är bara en lögn. För cirka tio år sedan hade det stämt. Nuförtiden kan jag äta allt, hela tiden, oavsett temperatur.

Men jag tyckte att det hade varit en bra ingång till det här inlägget, att gazpacho är lätt att äta när det är så varmt ute.

Iallfall, det är gott med gazpacho på sommaren, särskilt med melonbitar. Och nu är vattenmelonerna som rödast och sötast så det är bara att köra på. På al Hilo kan man vara med och knacka på melonerna tillsammans med de anställda och bråka över vilken som är bäst. Det är kul, jag känner mig som en melonexpert.

Här kommer ett bra recept som jag har kört minst en gång i veckan den här sommaren.

För 3-4 pers.

* 7 dl tomatjuice , * 1,5 kg vattenmelon, * 1 röd och 1 gul paprika, * 1/2 gurka, * 4 tomater, * Saft från 6 lime, * 1 vitlöksklyfta, * 1 kruka koriander, * En näve mynta, * salt & tabasco

Skär ur vattenmelonköttet.

Blanda vattenmelon, paprika, tomater, gurka och rödlök med tomatjuice och limesaft.

Pressa ner 1 vitlöksklyfta.

Ta hälften av soppan och kör i en matberedare  eller stavmixer.

Häll tillbaka i skålen med resten av soppan.

Hacka koriander och mynta och blanda ner i soppan. Tillsätt tabasco och salt efter smak.

Ställ in soppan i kylen i minst 1 timme tills den blir riktigt kall.

Mina egna bilder av soppan ser inte särskilt läskande ut så här kommer en bild från Elle mat & vin, som receptet ändå är baserat på till stor del.

Foto: Jenny Grimsgård för Elle mat & vin

One response to “Gazpacho med vattenmelon hela sommaren

  1. Låter ju helt underbart, så fräscht med vattenmelon i!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s