Chilipastacravings

Jag har maratonkollat på Gilmore Girls senaste veckan. Fick akuta chilipastacravings när Lane önskade hamburgare istället för kimchi i kampen mot den strikta Mrs Kim.

David gjorde coleslaw från Arirangs kokbok och vi svängde ihop gurka med sesamolja, risvinäger, salt, socker och sesamfrö. Hårt stekt ägg är tvång. Och mer chilipasta till. Med köttet finns det däremot utrymme för tolkning. Hela revben. Skivat sidfläsk osv. Jag ville ha pulled pork-liknande kött. Alltså, sjukt gott.

Koreansk pulled pork
(4 pers)

1 dl ketchup
3/4 dl koreansk chilipasta (kodjochang tror jag den heter)
1/2 dl miso eller koreansk sojabönspasta
1/2 dl japansk soja
1/2 dl sesamolja
2 msk socker
2 rivna vitlöksklyftor
4 cm finhackad ingefära

1 kg tjocka revben

Gör så här:

Blanda allt till marinaden. Kleta in på köttet men spara en fjärdedel marinad. Låt köttet stå en timme.  Kör sen i ugn på 125 grader i flera timmar tills supermört.

Kyl och låt köttet vara kvar i såsen. Nästa dag: plocka bort det mesta av fettet som flutit till ytan. Lyft upp köttet och dra isär det med gaffel och kniv. Plocka bort fett från köttet om det är mycket, asså inte av fettpanik, men det blir inte särskilt gott om det är kvar. Lägg ner den sparade marinaden i såsen. Koka ihop.

Stek köttet på hög värme i lite olja. Lägg ner såsen och låt det gegga ihop sig.

Annonser

3 responses to “Chilipastacravings

  1. Jepp!! supergott.

  2. gött, ska låta kokboken och så blir det koreanskt för hela slanten i nästa vecka

  3. fuck, menar ju låna. för hungrig för att skriva

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s